Philadelphia and the Countryside - Press Room

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Jun 13 2010

Las Estrellas De La Alimentación En Philly

Entre Las Mejores Ofertas De La Región: Champiñones, Tomates, Maíz Y Repostería

Rodeados de granjas y poblados por genios en el arte de la alimentación, «Filadelfia y sus alrededores» (Philadelphia and The Countryside®) ofrecen una riqueza local asombrosa en cualquier temporada. Desde un maíz increíblemente dulce y un queso perfecto de leche de cabra, hasta un «gelato» exquisito y canelés de rechupete, el área de comestibles en un radio de 100 millas alrededor de Philly se antoja como el centro del mundo. Enumeramos sólo algunos de estos sorprendentes comestibles de cultivo local:

De las granjas del área:

  • Kenneth Square es ampliamente reconocida como la capital del mundo en champiñones y Mother Earth Mushrooms, con su gama de variedades orgánicas de hongos frescos y secos (blancos, portabella, baby bella y shiitake) es una productora destacada. organicmushrooms.com
  • Predilecto de restoranes locales, el yogurt de Pequea Valley Farms—hecho en la lechería de Lancaster County con leche de vacas alimentadas a pasto—es tan inmensamente cremoso y de textura tan rica, que rivaliza con los postres. Se vende en los establecimientos Metropolitan Bakery, en el puesto de Fair Food Farmstand y en el club de compradores Farm to City. metropolitanbakery.com, fairfoodphilly.org, farmtocity.org
  • La Patches of Star Dairy, con sede en Nazareth, Pensilvania, se especializa en toda suerte de productos caprinos: leche de cabra no pasteurizada, yogurt de leche de cabra y una línea de quesos maravillosos, entre ellos: havarti, halloumi, queso blanco, feta y queso de leche de cabra. Estos productos se encuentran normalmente en el Headhouse Farmers’ Market. thefoodtrust.org
  • El maíz del área abunda en julio y en agosto, y el maíz «mirai» de la Pete’s Produce Farm en West Chester es una de las dulces, memorables variedades que puede degustar el conocedor de verano. 1225 Street Road, West Chester, (610) 399-3711, petesproducefarm.com
  • Favorita del sistema de agricultura sostenida por la comunidad (CSA por sus siglas en inglés), Landisdale Farm vende también sus inusuales variedades de verduras frescas (calabacita «red kuri», brócoli «romanesco», camote morado japonés) en el puesto en Fair Food Farmstand, en mercados del área y en los clubes de compradores Farm to City. landisdalefarm.com, fairfoodphilly.org, farmtocity.org
  • Entre los productos orgánicos certificados de Lancaster Farm Fresh, una cooperativa de pequeñas granjas amish y menonitas, se encuentra todo: desde nabos hakurai y melones Juan Canary, hasta carnes de animales de cría ética, productos lácteos de animales alimentados a pasto y, más recientemente, hierbas medicinales. Están a la venta los sábados en el mercado de The Piazza at Schmidts y a través de Farm to City, Fair Food y cooperativas CSA. lancasterfarmfresh.com, atthepiazza.com, fairfoodphilly.org, farmtocity.org
  • Como productor de gran alcance con una lista ecléctica, Green Meadow Farm—con su sede en Gap, Pensilvania—cultiva alimentos con nombres decididamente extraños: ortigas, hojas de combava y epazote, y los pone a disposición de los residentes del área a través de cooperativas CSA y de Fair Food. glennbrendle.com, fairfoodphilly.org
  • El queso de manufactura artesanal es la especialidad en Birchrun Hills Farm, en Chester County; específicamente, las creaciones de leche de vaca no pasteurizada tales como el Birchrun Blue y el cremoso Fat Cat, de venta en mercados y en Fair Food. birchrunhillsfarm.com, fairfoodphilly.org, farmtocity.org
  • En Linvilla Orchards—vergel de fantasía de 300 acres—el visitante puede pizcar o recoger sus propias frutas y verduras de temporada, entre ellas: fresas, frambuesas, moras azules, maíz dulce, calabacitas, zarzamoras, duraznos, tomates, peras y manzanas. Quienes no deseen ensuciarse las manos pueden ir al mercado a seleccionar deleitosos productos junto con miel, leche, pan, tartas y dulce de chocolate, todos ellos cultivados o producidos ahí mismo. 137 W. Knowlton Road, Media, (610) 876-7116, linvilla.com
  • El fenomenal queso de leche de cabra de Shellbark Hollow Farm engalana más de un platillo local de queso; la granja produce también ricotta, kefir, yogurt y leche de cabra no pasteurizada para su venta en muchos establecimientos locales de especialidades alimenticias. shellbarkhollow.com
  • La obtención de harina orgánica local es un verdadero reto. Por fortuna, Daisy Organic Flours elabora una gama de productos entre los que se incluyen el trigo integral y variedades de espelta que el consumidor puede adquirir en establecimientos locales de especialidades alimenticias y en el puesto de Fair Food. daisyflour.com, fairfoodphilly.org

Se hacen delicias aquí:

  • Sus «gelatos» y sus «sorbettos» se sirven en restoranes de Nueva York, pero los ingeniosos sabores de Capogiro’s tales como su leche de cabra con miel y romero, su toronja con bíter Campari y su «fior di latte» se elaboran en Philly con ingredientes locales. A su disposición en cuatro puntos de venta. capogirogelato.com
  • Todo comenzó con los Betty’s Buttons, pequeños bocados de dulce de chocolate de venta en el Betty’s Speakeasy durante su renovación y en mercados del área, pero ahora el imperio de Betty se ha expandido e incluye macarrones, cajeta y salsas de dulce de chocolate, requesón de frutas, «phluff» (crema de malvavisco) y productos horneados. Los fanáticos de Betty pueden ordenar sus dulces mientras el Speakeasy esté cerrado temporalmente. (215) 735-9060, bettysfudge.com
  • Gilda Ann Doganiero, ex cocinera en jefe de repostería del Four Seasons, lanzó Gilda's Biscotti para ofrecer a Filadelfia una probada de las genuinas galletas italianas y ahora son docenas los cafés y los mercados que venden sus delicias. Sus sabores sencillos tales como: higo limón, chocolate expresso y anís almendra, elaborados con huevo local y con otros nutritivos ingredientes, han resultado ser adictivos para los clientes asiduos de los cafés del área.
  • Los canelés del día de mercado (Market Day Canelés) ofrecen al Philly de nuestros días algo de la repostería tradicional de Burdeos, y los cremosos pastelitos natillados de azúcar quemada parecen estar como en su casa en los mercados de agricultores y en los de «gourmets» tales como Headhouse y el Piazza. phillymarketcafe.blogspot.com, atthepiazza.com, thefoodtrust.org
  • Las galletas «Red Velvet Whoopie», el pastel «Elvis» y la mermelada de toronja y mandarina son sólo algunas de las especialidades del apetecible repertorio de Baker E; el panadero casero vende su mercancía en el A Full Plate Café, en la Home Slice Pizzeria y en Green Aisle Grocery. foodaphilia.com
  • La Metropolitan Bakery de Wendy Smith Born ofrece productos de panadería favoritos de toda la vida, incluidos: pan de manufactura artesanal seria (pan en bola de trigo cascado, pan en «miche» y en «baguette») y artículos de repostería (pastel de crema fresca, sándwiches de chocolate «metro»), todos ellos elaborados con ingredientes obtenidos localmente. La panadería tiene sucursales en toda la ciudad, una de ellas en el Mercado de la Terminal «Reading» (Reading Terminal Market). metropolitanbakery.com
  • The Greenwood Kitchen, establecimiento relativamente recién llegado al panorama local, produce bocadillos libres de gluten para amantes del veganismo y para quienes vigilan la salud en su comida; entre ellos: macarrones, granola, galletas y tostaditas de col verde («kale chips») que se encuentran en mercados locales, en Fair Food Farmstand y en Whole Foods. thegreenwoodkitchen.com, fairfoodphilly.org
  • Los suculentos pasteles orgánicos de carne de pollo de Griggstown Quail Farm son delicias nostálgicas. Se venden en Whole Foods, en Fair Food y en el mercado Piazza. griggstownquailfarm.com, fairfoodphilly.com, atthepiazza.com
  • Los galardonados vinos cabernet, merlot y syrah de la Chaddsford Winery la han convertido en destino obligado para propios y extraños. 632 Baltimore Pike, Chadds Ford, (610) 388-6221; 20 Merchants Row, Lahaska, (215) 794-9655, chaddsford.com
  • John & Kira’s, establecimiento a la cabeza en la carga en pro de los chocolates de manufactura local, da su respaldo a las granjas del área con el uso de menta, miel y bayas de cultivo local en sus mágicas creaciones que se venden vía Internet, en el Fair Food Farmstand y en el Parque Rittenhouse (Rittenhouse Square), en el Clark Park y en los mercados Piazza. johnandkiras.com, fairfoodphilly.org, farmtocity.org, atthepiazza.com
  • Sarah’s Savories, con su puesto en Fair Food Farmstand, toma el platillo más típico local—llamado «scrapple»—y lo reinventa para el gusto de los amantes del veganismo con alforfón y con harina de maíz. vrapple.com, fairfoodphilly.org
  • Ingeniosos fermentos elaborados con ingredientes tales como frambuesas, flores de crisantemo, café de achicoria y cebada ahumada con turba han puesto a Dogfish Head en el primer plano nacional en cuestiones de arte en cervecería. #6 Cannery Village Center, Milton, Delaware; 320 Rehoboth Avenue, Rehoboth, Delaware, (302) 226-BREW, dogfish.com

Desde la cocina de los maestros cocineros locales:

  • En Zahav, el ampliamente aclamado «hummus» del Chef Michael Solomov figura en primer lugar en las listas de los clientes habituales y ahora se vende para llevar en Green Aisle Grocery, donde también se vende en hogazas el pan de calabaza de Pierre Calmel, chef del Bibou, quien ha sido nominado para el premio James Beard. 1618 E. Passyunk Avenue, (215) 465-1411, greenaislegrocery.com
  • Jose Garces—un «Iron Chef» domiciliado en Filadelfia—ha puesto a disposición del gran público, en la Garces Trading Company, sus productos de etiqueta personal (café rostizado Nueva Jersey, salchichonería curada en el local y pastelería fresca). 1111 Locust Street, (215) 574-1099, garcestradingcompany.com

La Corporación de Mercadeo del Turismo en la Zona Metropolitana de Filadelfia o GPTMC (Greater Philadelphia Tourism Marketing Corporation) ayuda a que tanto Filadelfia como sus alrededores (Philadelphia and The Countryside®) se conviertan en la mejor opción como destino de viaje, buscando promover la vitalidad económica y social de la región a través de tácticas de mercadeo y desarrollo de imagen.

Obtenga más información sobre viajes a Filadelfia en visitphilly.com y en uwishunu.com, donde podrá organizar itinerarios de viaje, encontrar calendarios de eventos, ver fotografías y videos, observar mapas interactivos, subscribirse a reseñas periódicas, escuchar Hear Philly—una estación de radio transmitido por Internet con comentarios acerca de atracciones y lugares que visitar en toda la región—hacer reservaciones en hoteles y mucho más. También puede llamar al Independence Visitor Center, el centro de información para visitantes ubicado en la Filadelfia Histórica, a través del teléfono (800) 537-7676.

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